Sooo, der Innenminister hat geantwortet

Unten steht die Antwort ausführlich. Hier die Kurzfassung für alle, die mal ein Fahrzeug ins Ausland verkaufen:
Also man logged sich bei ANTS ein und klickt dann auf "faire une autre demande"/"je n arrive pas à déclarer ma cession...". Dort hängt man eine Ausweiskopie und die Declaration de cession an. Den Rest macht das Amt.
Was ich schon ziemlich schwach finde: sie sind sich der Fehler des Systems bewusst, weisen aber nicht darauf hin. Klar ist auf jeden Fall: derzeit funktioniert die online Abmeldung eines Fahrzeugs bei Verkauf ins Ausland nicht.
Bonjour, Nous comprenons parfaitement les difficultés que vous rencontrez, et nous nous en excusons. Les services de l ANTS mettent quotidiennement leur site en évolution, afin qu à terme, les usagers puissent effectuer leurs démarches avec un outil le plus intuitif et performant possible. Concernant votre demande, le site demande en effet de remplir des champs obligatoires ; il est vrai qu il arrive parfois d être dans l impossibilité d insérer certains noms de voie, de communes ou de codes postaux, notamment à l étranger (le système ne les reconnaissant pas pour des raisons encore inconnues à ce jour). Nous vous invitons ici d abandonner cette démarche xxx (car nous ne pouvons pas valider en l état votre demande en téléprocédure spécifique). Puis de formuler une nouvelle démarche en ligne dans "faire une autre demande"/"je n arrive pas à déclarer ma cession..." en y joignant la copie de votre pièce d identité et la copie de votre déclaration de cession de véhicule dûment complétée, afin que nous puissions l enregistrer directement dans notre base. Dans l espoir qu une solution rapide vous soit trouvée et dans l attente de pouvoir traiter votre nouvelle demande dans les meilleurs délais. Cordialement.
Le ministère de l'Intérieur