Wegen der steuerlichen Fragen solltest Du einen Steuerberater fragen.
Außerdem ist der zu erwartende Gewinn recht wichtig, reden wir über 1000, 5000,10000€/anno?
Sind Deine Französischkenntnisse so gut, dass Du mit den Behörden klarkommst, Formulare und Anleitungen lesen und verstehen kannst, Deine Buchhaltung auf französisch machen kannst? Kennst du Dich mit den franz Mehrwertsteuersystem aus?
Wenn Du das Gewerbe in F anmeldest, musst Du auf den Gewinn auch Sozialabgaben zahlen. Je nach Gewinnhöhe sind dann zusammen mit der Steuer gut 50-60% weg. Hast Du dann noch Lust, für 40% des anvisierten Gewinns die Sache überhaupt zu machen? Und wenn Du davon noch den Aufwand für die Steuererklärung abziehst, dann immer noch?
Wenn Du das Gewerbe in D anmeldest (bei einen Bekannten, Freund, Verwandten), dann must Du nur 20.- für die Gewerbeanmeldung und nach dem 3. Jahr in Abhängigkeit der Umsatzhöhe die IHK-Zwangsabgabe zahlen. Außerdem musst Du in D eine Einkommensteuer- und Umsatzsteuererklärung abgeben und Einkommens- und Umsatzsteuer in D zahlen. Der Steuerbescheid aus D wird zusammen mit der Steuererklärung in F abgegeben. Die Gewinne in D werden in F nur zur Ermittlung des Progressionvorbehalts verwendet, jedoch nicht erneut versteuert. Durch den Progressionsvorbehalt erhöht sich die Steuerlast auf Dein Einkommen aus nichtselbstständiger Arbeit, welches Du in F versteuerst. Es werden keine Sozialabgeben fällig. Je nach Gewinn beträgt die Gesamtlast der Steuer etwa 40%, also gut 20% weniger wie die Besteuerung bei Gewerbe in F. Die genannten %-Zahlen hängen vom Gewinn ab und können deshalb stark variieren.
Ich stand vor einigen Jahren vor exakt derselben Frage und hatte mich beraten lassen. Daraufhin hatte ich mich entschieden, den Nebenerwerb in D zu betreiben.