also soviel ich gehört habe gibt es 3 arten von Konzessionen:
A, B und C
mit der einen darfst du überhaupt kein Alkohol verkaufen (weiss jetzt aber nicht ob das A oder C ist)
mit der B darfst du zwar Alkohol verkaufen, aber nur wenn die Gäste den Alk zu Speisen bestellen, dort kriegst du nix verkauft, wenn du nix zu Essen bestellst
und der dritten darfst du auch Alkohol ohne Essen verkaufen (diese ist für Bars, Clubs etc.) ist aber auch die teuerste
Wo man die beantragen kann weiss ich aber nicht, am besten du wendest dich an die Präfektür oder fragst mal den Besitzer einer Gaststätte in deiner Nähe...