Gib mal bitte etwas mehr Info. Wohnt Vermieter mit im Haus, also hat er einen praktischen Nutzen von gewissen Abrechnungen?
Kommst du in alle Räume rein, also auch Heizungskeller und Tankraum zur Sichtkontrolle z.B. des Ölvorates etc?
Wie alt ist das Gebäude bzw wie gut schätzt du die Wärmedämmung ein, wieviele weitere Mieter wohnen dort.
Was die Fragen bezüglich Steuer und Versicherung betrifft, schaue mal im Wiki unter wohnen nach der Euro-Info.
Die haben entsprechendes schon gut beschrieben und sind Ansprechpartner für solche Belange.
Nach eingehender Info dort kannst du auch deinen Vermieter an diese Adresse verweisen oder auf diese Adresse hinweisen.
Ich stelle dir hier den Link zur Verfügung:
http://www.eu-verbraucher.de/de/dies-sind-ihre-rechte/frankreich-tipps/immobilien/Schau auf dieser Seite den zweiten Beitrag an Broschüre zu Mieten in Frankreich (PDF). Lade dir diese PDF Datei runter oder schau sie dir an, du wirst darin
etliche nützliche Informationen finden. Sollten noch Fragen offen sein, kannst du dich an diesen Verein wenden. Das meiste ist aber schon in der PDF erklärt.
Somit auch verbindlich für dich und deinen Vermieter.
Ansonsten wäre vielleicht noch interessant, wo und wie Energieeinsparungen sinnvoll und machbar sind.